Måndag och ledig dag. Jag har jobbat i helgen. I lördags hade vi vår italenska afton med trerätters meny. Vi brukar ju laga mat tillsammans på helgerna på mitt jobb men den här gången blev det lite extra. Och gud så gott det var, aldrig varit så mätt! Mitt strå till stacken blev en vaniljpannacotta med jordgubbssås till efterrätt. Garnerade med årets första jordgubbar för min del. Dock spanka, men ändå. Inte riktigt samma spår har vi gått i idag med dagens matval men det har ändå hitills varit riktigt gott. Till lunch fixade jag och barnen en potatis och purjolökssoppa. Aldrig lagat det själv innan men då jag befinner mig i en soppperiod just nu så var det ju på tiden. Och gott blev det samtidigt som det var ganska enkelt. Passade på att göra rejält så att det finns hemma i matlådor. Blir ju lite budgettips av det hel apå det viset också. När det kommer till receptet gjorde jag lite på måfå utefter olika recept jag läst på nätet. Nyckeln för att få en god soppa är dock några vitlöksklyftor, lite muskotnöt och timjan is jälva soppan. Samt garnering med mycket färsk persilja och knaperstekt bacon i små goda bitar. Mums! Mera mums blev dte med sockerkaka och varm oboy efter vi kom hem från en lång stund på lekplatsen nu under eftermiddagen. Underbart soligt väder ute men fortfarande så blir man kall av om nosen när man varit ute en stund. Men snart är vi där! I värmen alltså. Jag väntar på våren, oj vad jag väntar!

Här om dagen så lagade jag min egen variant på thaisoppa och som utlovat så tänkte jag nu skriva receptet. Dock är sanningen den att jag inte har några exakta måttangivelser eftersom att jag alltid när jag hittar på egna recept kör på måfå och efter eget smaktycke. Men i alla fall. Först stekte jag kyckling i lagom bitar i en kastrull tillsammans med färsk röd chili, vitlök, färskriven ingefära och salladslök. Därefter hällde jag i kokosmjölk, hönsbuljong och lite fisksås samt saft från en lime. Kryddade gjorde jag sedan med tomatpure, salt och peppar samt färsk korriander. När allt kokat ihop en stund slängde jag när ärtskidor och gröna sojabönor men här kan man ju ta vad man själv tycker är gott för att fylla ut soppan. Till sist garnerade jag med lite salladslök och mer korriander. Serveras sedan med ett gott bröd till så är man hemma på riktigt! Jag lovar!